荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員向繼武）8月26日，在建始縣三里壩社區(qū)“小芳土特產(chǎn)”種植基地，幾名工人正忙碌著切芋荷梗、瓣大蒜、腌制入壇……基地負責人劉曉芳則在將電商預訂的20多罐芋荷梗、曬醬等傳統(tǒng)咸菜打包，準備寄往上海浦東、廣州等地，小咸菜走向了大市場。

劉曉芳將腌制好的芋荷梗從壇中取出。

三里鄉(xiāng)芋荷梗種植歷史悠久，是風靡當?shù)氐囊坏捞厣〔?。當?shù)卮迕褚恢笔亲越o自足，腌菜自食。“以前，銷售渠道不暢，再好的芋荷梗賣不成錢。”村民們說。

2016年，三里壩社區(qū)居民劉曉芳因照顧腦癱孩子，從理發(fā)師轉行，開始從事民間傳統(tǒng)咸菜制作。她從小吃奶奶、母親制作的咸菜長大，對芋荷梗的種植、腌制工藝了然于心。

劉曉芳（右）查看芋荷梗生長情況。

為了打開市場，她租下門面并創(chuàng)辦“小芳土特產(chǎn)”店鋪，將制作好的咸菜盛在小盤子里供顧客品嘗，感覺味道好吃就買。沒想到，這一次嘗試，試出了咸菜的一塊新天地。購買的人越來越多，樹立了良好口碑。

“新鮮芋荷梗從田間采收后，要歷經(jīng)二十多道制作工序，才能成為盤中滋味酸香的咸菜。腌制入壇半個月后出壇，口味最佳。可以炒肉、干燒、燉湯等，搭配菜品廣泛。”劉曉芳介紹。

劉曉芳與工人們加工芋荷梗。

如今，劉曉芳的咸菜加工場，年加工芋荷梗8000至10000斤，曬醬3000余斤，產(chǎn)品遠銷北京、上海、武漢等20余省城都市。芋荷梗因品質(zhì)好、味道香，深受人們喜愛，每天銷量達200余斤，供不應求。

據(jù)了解，2013年，“三里芋荷梗”獲建始縣十大名優(yōu)特產(chǎn)；2018年，在第四屆恩施硒博會上，“三里芋荷?！睒s獲“中國名優(yōu)硒產(chǎn)品”稱號。時下，建始縣三里鄉(xiāng)芋荷梗迎來采收旺季。這種生長在水田里的特色蔬菜，不僅延續(xù)了傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧，更成為當?shù)剜l(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。