荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）網(wǎng)訊（通訊員王鑰、韓婭微、和珍杰、石欣越、何園園）6月26日至7月5日，湖北民族大學民族學研究生和社會學本科生組成的"豆香承柏韻"和"豆韻柏楊"暑期社會實踐團隊，在湖北省利川市柏楊鎮(zhèn)開展了為期十天的田野調(diào)查和社會實踐活動。團隊通過實地走訪、深度訪談等方式，對省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)柏楊豆干的制作工藝、傳承現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了系統(tǒng)調(diào)研。

在柏楊鎮(zhèn)龍船調(diào)傳承館，文化站胡坤明主任和農(nóng)業(yè)中心牟勇主任向團隊成員詳細介紹了柏楊豆干的歷史淵源和文化價值。團隊成員先后走訪了柏楊社區(qū)、眾盛食品御品有限責任公司、依紅依綠公司以及數(shù)十家豆干加工作坊，與省級非遺傳承人沈金忠等業(yè)內(nèi)人士進行深入交流。通過實地觀摩和訪談，同學們對柏楊豆干的傳統(tǒng)制作工藝有了直觀認識。

柏楊豆干以其獨特的制作工藝聞名，選用優(yōu)質(zhì)大豆、龍洞灣泉水和天然香料為原料，經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾等十幾道工序精制而成。其最大特點是全程不使用石膏及其他化學添加劑，成品色澤金黃、質(zhì)地細膩，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，被譽為"固體豆?jié){"。2011年，這項傳統(tǒng)技藝被列入湖北省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

帶隊教師金暉教授表示，此次調(diào)研活動是學校實踐育人工作的重要環(huán)節(jié)。團隊成員從產(chǎn)業(yè)發(fā)展、非遺傳承、就業(yè)創(chuàng)業(yè)等多個維度展開調(diào)研，通過與管理者、企業(yè)家、非遺傳承人的深入交流，獲得了寶貴的一手資料和實踐經(jīng)驗。

參與調(diào)研的同學們收獲頗豐。何怡元同學表示："這次田野調(diào)查讓我真正走進了豆干生產(chǎn)者的生活，感受到他們背后的辛勞與堅持。"田祥梅同學從專業(yè)角度談到："這次經(jīng)歷讓我把課堂理論應用到實踐中，對非遺傳承的社會意義有了更深理解。"大一學生張藝芳也表示："深入田野不僅鍛煉了我的觀察能力，也讓我體會到團隊合作的重要性。"

通過十天的實地調(diào)研，團隊成員深刻體會到柏楊豆干從傳統(tǒng)作坊到現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展歷程，感受到一代代傳承人對傳統(tǒng)工藝的堅守與創(chuàng)新。同學們表示，這次實踐不僅豐富了專業(yè)知識，也增強了文化自信，為今后的學習和研究積累了寶貴經(jīng)驗。