荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（記者趙建鵬 通訊員周宇 褚沖）熱干面，作為武漢人最常見(jiàn)的早餐主食，可以說(shuō)是武漢的代表性食品，更是武漢的城市代名詞。

記者昨日獲悉，武漢市東西湖區(qū)“熱干面（濕面）加工技術(shù)規(guī)范——武漢市東西湖區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”正在內(nèi)部征求意見(jiàn)，預(yù)計(jì)年底召開評(píng)審會(huì)。該標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)武漢熱干面的原輔料要求、加工環(huán)境要求、加工技術(shù)要求、產(chǎn)品檢驗(yàn)儲(chǔ)存和運(yùn)輸、生產(chǎn)質(zhì)量管理的文件和記錄等做了明確的規(guī)定。

該標(biāo)準(zhǔn)的牽頭編制方武漢金香園食品有限公司生產(chǎn)副總宋高翔告訴記者，在制定熱干面標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程中，起草組大量調(diào)研和摸底了武漢一些熱干面頭部企業(yè)，了解其產(chǎn)能和規(guī)模，及上下游產(chǎn)業(yè)鏈情況?！盁岣擅媸俏覀円蝗杖捅匦杵罚贫?biāo)準(zhǔn)使生產(chǎn)有所依，食品安全更有保障”他說(shuō)。

其實(shí)，給熱干面定行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是武漢市東西湖區(qū)今年啟動(dòng)的“一區(qū)一品”項(xiàng)目熱干面質(zhì)量提升行動(dòng)中的一項(xiàng)重要工作。該行動(dòng)旨在通過(guò)督促熱干面生產(chǎn)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升質(zhì)量安全管理水平和食品安全管理能力，推動(dòng)熱干面品質(zhì)提升和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

目前，武漢市東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局督促轄區(qū)10家粉面制品生產(chǎn)主體落實(shí)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)開展日管控、周排查、月調(diào)度工作，至少每半年對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全、生產(chǎn)過(guò)程管控、食品安全隱患等方面開展一次食品安全自查，落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，提升質(zhì)量安全管理水平和食品安全管理能力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年?yáng)|西湖區(qū)粉面制品企業(yè)日管控、周排查、月調(diào)度以及年度自查報(bào)告率達(dá)到100%，推動(dòng)食品安全管理人員參加食品安全抽考合格率100%。

東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還嚴(yán)把食品生產(chǎn)準(zhǔn)入關(guān)，組織開展粉面制品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查3起，并以食品添加劑、生物毒素、重金屬等指標(biāo)為抽檢項(xiàng)目重點(diǎn)，共開展粉面制品監(jiān)督抽檢11家次11批次，結(jié)果均合格。

除了嚴(yán)格開展食品安全監(jiān)督管理外，東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局還組織10家粉面制品企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)參加質(zhì)量提升、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控等培訓(xùn)，提高粉面制品生產(chǎn)主體食品安全管理水平和風(fēng)險(xiǎn)管控能力，為粉面食品質(zhì)量安全提供人才支撐。

據(jù)悉，近期東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“千企萬(wàn)扶”活動(dòng)，正在聯(lián)合市標(biāo)準(zhǔn)化研究院針對(duì)轄區(qū)粉面制品中小企業(yè)開展質(zhì)量幫扶，已選定8家粉面制品生產(chǎn)主體開展幫扶，包括6家食品生產(chǎn)企業(yè)，2家食品加工小作坊。

東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一階段，東西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將通過(guò)專家“一對(duì)一”現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)企業(yè)，開展熱干面的品牌創(chuàng)建培育、標(biāo)準(zhǔn)編制指導(dǎo)、質(zhì)量問(wèn)題幫扶、檢驗(yàn)?zāi)芰ㄔO(shè)、體系認(rèn)證導(dǎo)入等工作，幫助企業(yè)解決發(fā)展存在問(wèn)題，將食品安全的“兩個(gè)責(zé)任”落到實(shí)處。