荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員向繼武、周紅梅、張作學(xué)）11月22日，建始2023年第2期“楚大廚”特色食材技能培訓(xùn)在茨泉賓館舉行開(kāi)班儀式，90余名廚師及職工參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)由高級(jí)（烹飪）技師、“湖北省技術(shù)能手”趙師飛授課，現(xiàn)場(chǎng)傳授“建始芋荷梗燒羊雜”“柏楊豆干燉臘肉”等具有恩施特色的8道美食制作標(biāo)準(zhǔn)與技法。

（通訊員供圖）

培訓(xùn)分理論培訓(xùn)、實(shí)操、考核、臺(tái)賬建檔四部分。培訓(xùn)主體參照《恩施土家菜品》選擇三色肉絲、脆炸炒酥肉、荊楚獅子頭、富硒小土豆、蔥燒武昌魚等，進(jìn)行食材特性講解、烹飪技巧分享。

建始茨泉賓館負(fù)責(zé)人說(shuō)：“楚菜的精髓正如楚文化兼容并蓄一樣，楚菜兼容了四方特色。開(kāi)展“楚大廚”技能培訓(xùn)，旨在秉承‘創(chuàng)新不忘本、傳統(tǒng)不守舊’的原則，將恩施烹飪制作技術(shù)不斷改進(jìn)和提高，同時(shí)加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，打造一支技術(shù)過(guò)硬、能力精湛、創(chuàng)新突破的廚師隊(duì)伍，為建始文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力?！?/p>