荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員喻蔡峰）4月20日，第一屆中國（江夏）水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)峰會(huì)暨食極星水產(chǎn)美食標(biāo)準(zhǔn)首發(fā)會(huì)在武漢市江夏區(qū)舉辦。會(huì)上，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院以江夏為藍(lán)本，發(fā)布了《江夏區(qū)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，尋求“淡水水產(chǎn)預(yù)制菜之都”的產(chǎn)業(yè)未來。

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)水平升級(jí)、外賣團(tuán)餐興起、冷鏈運(yùn)輸發(fā)展等多種因素疊加，我國預(yù)制菜行業(yè)供需增長(zhǎng)，市場(chǎng)迅速擴(kuò)容，“預(yù)制菜”成為食品行業(yè)發(fā)展速度最快的品類之一，被稱為下一個(gè)萬億級(jí)藍(lán)海市場(chǎng)。

“才飲長(zhǎng)江水、又食武昌魚”，在萬億產(chǎn)業(yè)浪潮中，擁有獨(dú)特產(chǎn)業(yè)資源的武漢市江夏區(qū)充分利用天時(shí)地利人和的優(yōu)勢(shì)，謀新篇、布良局。

共謀預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

預(yù)制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費(fèi)。一直以來，預(yù)制菜都被視為一二三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性產(chǎn)業(yè)。

會(huì)上，中國工程院院士、食品工程專家單楊表示，2023年中央一號(hào)文件首次將預(yù)制菜寫入其中，預(yù)制菜在我國得到較快發(fā)展，2022年預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)7萬家，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4100億元，同比增長(zhǎng)18.53%，預(yù)計(jì)到2025年將突破8300億元。

單楊表示，預(yù)制菜首獲中央一號(hào)文件支持，是產(chǎn)業(yè)走向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展的重要信號(hào)，也標(biāo)志著預(yù)制菜的發(fā)展由市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)為政府介入、宏觀指導(dǎo)及微觀推進(jìn)，政策的出臺(tái)對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)組織化、系統(tǒng)化發(fā)展將起到積極的引導(dǎo)作用。

而隨著冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展，為預(yù)制菜提供冷藏和運(yùn)輸保障。2021年中國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5699億元，同比增長(zhǎng)17.5%，冷鏈物流整體市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)較快。冷鏈物流保障了預(yù)制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑，中國冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，有助于預(yù)制菜行業(yè)業(yè)務(wù)拓展和擴(kuò)充。

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長(zhǎng)、食極星美食標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系牽頭人昕原在《美食產(chǎn)業(yè)全鏈路發(fā)展報(bào)告》的主題報(bào)告中表示：隨著產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)不斷發(fā)展，預(yù)制菜逐漸場(chǎng)景分級(jí)，品質(zhì)分級(jí)，體驗(yàn)分級(jí)，品牌鏈路屬性和價(jià)值逐漸提升，標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)選品、評(píng)價(jià)標(biāo)簽越來越重要。

“從中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院和食極星標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系的角度來說，要重新在定義和分級(jí)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品和價(jià)格體系，特別是認(rèn)證品牌產(chǎn)品和鏈路?！?/p>

本次峰會(huì)中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟攜手大企業(yè)、大機(jī)構(gòu)、大平臺(tái)、大渠道，共同謀劃水產(chǎn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展之路，共享預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)紅利。

首次發(fā)布水產(chǎn)預(yù)制菜報(bào)告

當(dāng)前，預(yù)制菜萬億產(chǎn)業(yè)浪潮噴涌，整體市場(chǎng)潛力大、行業(yè)需求廣，在B端和C端均具有強(qiáng)大的市場(chǎng)滲透性。地處九省通衢中部位置的武漢市，扼江河，達(dá)湖海，縱貫?zāi)媳保?lián)通西東。市內(nèi)江河縱橫、湖港交織，水域面積占全市總面積四分之一，水陸食材豐富。武漢市江夏區(qū)如何充分利用水產(chǎn)食材優(yōu)勢(shì)搶占預(yù)制菜市場(chǎng)？

會(huì)上，江夏區(qū)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告在峰會(huì)上首次發(fā)布。該報(bào)告從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、江夏區(qū)區(qū)位、產(chǎn)業(yè)及社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)等方面，全面把脈江夏預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和前景，并從發(fā)展思路、總體定位、具體發(fā)展路徑方面給出參考建議。

報(bào)告提出，依托江夏區(qū)自身優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)及良好的資源稟賦，以“差異化”發(fā)展為行業(yè)發(fā)展道路，以湖北省“千湖之省”淡水魚養(yǎng)殖規(guī)模為行業(yè)縱深，以“水產(chǎn)預(yù)制菜特品高地”為發(fā)展目標(biāo)，搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)細(xì)分市場(chǎng)，上下延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，融合發(fā)展，形成優(yōu)勢(shì)突出、特色鮮明、競(jìng)爭(zhēng)有力的“水產(chǎn)預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)體系，以生態(tài)化、科技化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國際化為發(fā)展路徑，最終打造“全國淡水水產(chǎn)預(yù)制菜之都”。

預(yù)制菜“第一會(huì)”上新多道“硬菜”

會(huì)上，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院食極星聯(lián)合餓了么，發(fā)布全國十大水產(chǎn)預(yù)制菜品牌榜和武漢特色菜榜單。

全國十大水產(chǎn)預(yù)制菜品牌榜涵蓋了酸菜魚、烤魚、牛蛙、魚丸、小龍蝦等水產(chǎn)美食代表產(chǎn)品。

武漢特色菜榜單中，涵蓋了小龍蝦、熱干面、武昌魚、三鮮豆皮等武漢特色美食。該榜單從餐飲外賣平臺(tái)產(chǎn)品銷量，產(chǎn)品接受度，食用場(chǎng)景，食材、烹飪工藝和口味本地化，店面連鎖化等5個(gè)方面開展綜合評(píng)價(jià)，最終評(píng)選出具有廣泛代表性的武漢特色地標(biāo)招牌菜榜單，以榜單形式助力打造武漢美食的引領(lǐng)和標(biāo)桿。從多個(gè)維度評(píng)選出武漢特色地標(biāo)美食，打造武漢美食的地域新名片，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品化進(jìn)程，助推區(qū)域預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本次峰會(huì)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心指導(dǎo)、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟支持舉辦。旨在挖掘武漢水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)獨(dú)有的資源條件，打造更多具有地域性標(biāo)志的預(yù)制菜產(chǎn)品，推動(dòng)武漢味道走向全國、走向世界。

峰會(huì)為期3天，期間舉辦全國水產(chǎn)預(yù)制菜龍頭企業(yè)投資洽談會(huì)、中國水產(chǎn)預(yù)制菜貿(mào)易峰會(huì)、中國水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇、食極星武漢特色菜品品鑒晚宴、中國水產(chǎn)預(yù)制菜直播周啟動(dòng)儀式暨江夏區(qū)直播電商培訓(xùn)大會(huì)等重要活動(dòng)。

據(jù)了解，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國綠色食品發(fā)展中心共同指導(dǎo)，十余省級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門及市級(jí)政府支持、數(shù)家國家級(jí)科研和經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)擔(dān)當(dāng)研究院專家委員會(huì)的組成的首個(gè)全國公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織。

自2022年4月16日成立一周年來，聯(lián)盟已有14000多名企事業(yè)機(jī)構(gòu)代表成員，涵蓋預(yù)制菜生產(chǎn)加工、食材供應(yīng)冷鏈保鮮、投資基金等全產(chǎn)業(yè)鏈的頭部企業(yè)和機(jī)構(gòu)，遍布于安徽、四川、重慶、福建、廣東、河南、湖南等10余個(gè)省市。截止到2023年4月，聯(lián)盟已舉辦了30次預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)會(huì)議、活動(dòng)、品鑒會(huì)。