荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員段夢(mèng)瑤）7月13日，為保障轄區(qū)食堂規(guī)范化，避免因建設(shè)功能區(qū)間設(shè)置不合理、流程布局不規(guī)范、食品安全防護(hù)設(shè)施不完善等問(wèn)題帶來(lái)的食品安全隱患，荊州市沙市區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局立新市場(chǎng)監(jiān)督管理所食品安全監(jiān)管人員來(lái)到荊州市消防救援支隊(duì)新辦公大樓，對(duì)該單位新建食堂進(jìn)行了實(shí)地指導(dǎo)。

實(shí)地指導(dǎo)。通訊員供圖

在場(chǎng)所設(shè)置方面，立新市場(chǎng)監(jiān)督管理所的工作人員提出，新食堂須設(shè)置庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所；冷食類、生食類、糕點(diǎn)類、自制飲品類須分別設(shè)置相應(yīng)操作專間或場(chǎng)所；粗加工、切配烹飪、餐用具清洗消毒場(chǎng)所面積、數(shù)量須與供餐規(guī)模相適應(yīng)，且相對(duì)獨(dú)立。

在食堂布局方面，要注意各加工操作場(chǎng)所須按照原料進(jìn)入、原料處理、加工制作、成品供應(yīng)的順序合理布局；食品與非食品，食品中的原料 、半成品、成品本身及工具、用具和容器均須分開(kāi)設(shè)置。

同時(shí)，工作人員還指出，食堂一定要有通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等設(shè)備設(shè)施，食品處理區(qū)的地面與排水、墻壁與門窗、天花板均有具體要求。

實(shí)地考察。通訊員供圖

“目前新辦公大樓僅完成主體工程，暫時(shí)只能知曉食堂位于辦公大樓三層及食物操作間的大概位置，我們將在食堂建設(shè)完成后，對(duì)其他細(xì)節(jié)問(wèn)題提出針對(duì)性意見(jiàn)?！绷⑿率袌?chǎng)監(jiān)督管理所的工作人員表示。