潛江新聞網(wǎng)訊 （記者 譚欣）潛江小龍蝦特色餐飲起始于“潛江油燜大蝦”，經(jīng)過10多年的發(fā)展，潛江小龍蝦餐飲品牌不斷做大做強，并以連鎖餐飲等方式不斷向外擴展，掀起小龍蝦“紅色風暴”。

潛江現(xiàn)有小龍蝦餐飲店2000多家，相關(guān)從業(yè)人員近2萬人。每年龍蝦上市季節(jié)，僅潛江地區(qū)就消費小龍蝦近萬噸，營業(yè)額近10億元。

細看潛江小龍蝦餐飲業(yè)，10多年來，發(fā)生的變化可謂翻天覆地……

幾年前的蝦街

如今的生態(tài)龍蝦城

幾年前，全市的小龍蝦主題餐飲店以蝦街大排檔模式為主，場地有限，裝修也比較簡單。每到夏季，蝦街兩旁的吃蝦客人滿為患，吃到盡情處，許多人更是直接把衣服一脫，光著膀子、吆五喝六成為常見的市井百態(tài)。

品牌就是競爭力。近年來，市委市政府高瞻遠矚，搶抓機遇，著力打造潛江小龍蝦品牌建設(shè)，不斷創(chuàng)新發(fā)展優(yōu)勢，打造獨具特色與品牌的生態(tài)龍蝦城，積極支持潛江小龍蝦餐飲品牌做大做強，并將潛江小龍蝦以連鎖餐飲方式向外推廣，在餐飲行業(yè)，掀起一場小龍蝦“紅色風暴”。2013年，中烹?yún)f(xié)授予潛江“中國小龍蝦美食之鄉(xiāng)”稱號。

潛江小龍蝦餐飲業(yè)取得如此驕傲的成績，其根本在于創(chuàng)新的連鎖經(jīng)營模式和規(guī)范的行業(yè)管理。為保障潛江小龍蝦餐飲業(yè)的健康發(fā)展，我市相繼成立了潛江市小龍蝦餐飲協(xié)會、潛江市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會等。從菜品質(zhì)量、經(jīng)營服務(wù)、管理收費、飲食衛(wèi)生等多方面對企業(yè)進行規(guī)范監(jiān)管。為規(guī)范行業(yè)標準、引導(dǎo)有序競爭、打造企業(yè)品牌、做大做強潛江小龍蝦餐飲品牌奠定了基礎(chǔ)。

優(yōu)異的小龍蝦品質(zhì)是潛江小龍蝦餐飲連鎖經(jīng)營的基石。潛江素有 “魚米之鄉(xiāng)”美譽，域內(nèi)河流溝渠縱橫交錯，池塘湖泊星羅棋布；得天獨厚的自然條件和蝦稻共作的先進養(yǎng)殖模式造就了潛江龍蝦尾肥體壯、肉質(zhì)鮮美、綠色生態(tài)等特點。讓潛江小龍蝦成為了中華美食寶庫中的寵兒。

武漢蝦皇旗艦店

四海食客云集潛江，喜好各異，眾口難調(diào)，使得潛江小龍蝦在不斷發(fā)展中演變出多種做法。目前潛江小龍蝦已形成了油燜大蝦、鹵蝦、蒸蝦、泡蝦、湯蝦（煮蝦）、烤蝦、炒蝦球和凍蝦等多個系列100多個品種，豐富的龍蝦菜品滿足了食客們?nèi)找嫣籼薜奈独佟?/p>

除此之外，小龍蝦知名企業(yè)實力的不斷壯大和濃厚的小龍蝦文化氛圍也是潛江小龍蝦走向世界的助推石。

蝦皇、味道工廠、小李子等知名龍蝦品牌店先后轉(zhuǎn)化為公司化運作，經(jīng)營管理逐步規(guī)范，企業(yè)形象得到有效提升。截至目前，“蝦皇”“味道工廠”等潛江小龍蝦餐飲品牌的連鎖經(jīng)營范圍已經(jīng)擴散到全國200多個大小城市，加盟、連鎖店高達300多家，極大增強了潛江小龍蝦菜品的知名度和影響力。

獨特的潛江小龍蝦不僅僅是餐桌上一道美味佳肴，更是打造與傳播小龍蝦美食文化的良好載體。

近年來，潛江拍攝了以小龍蝦為主題的《蝦哥的故事》《蝦哥傳奇》等影視作品，編排了以小龍蝦為題材的萬人廣場舞，舉辦了集“美食盛宴、文化盛典、經(jīng)貿(mào)盛會”于一體的“國際龍蝦·蝦稻產(chǎn)業(yè)博覽會”、“湖北（潛江）龍蝦節(jié)”……

這些龍蝦文化衍生產(chǎn)品如同形象生動的城市廣告，通過各種形式的宣傳展示，有力地推介著潛江獨具特色的城市品牌，打造了靚麗的城市名片。

潛江小龍蝦餐飲連鎖經(jīng)營從零起步到現(xiàn)在風靡全國、蜚聲中外，所到之處迅速刮起一股紅色風暴，形成了一道亮麗風景。

“今后,我們還將從小龍蝦餐飲產(chǎn)業(yè)升級、品牌保護和推廣、小龍蝦餐飲文化宣傳、潛江小龍蝦烹飪技師培訓(xùn)等方面促進小龍蝦餐飲業(yè)的發(fā)展，把潛江小龍蝦餐飲打造成世界聞名的精品名牌?！笔猩虅?wù)局相關(guān)負責人說。

憑四字日賺斗金 “潛江龍蝦”開啟產(chǎn)業(yè)發(fā)展新時代

潛江新聞網(wǎng)訊 （記者 李理）明媚清朗的五月天，配上醉香火紅的小龍蝦，正是眼下最酣暢淋漓的“潛江味”。

“吃蝦只認潛江的！”今年“五一”專程來潛吃蝦的武漢食客陳曾表示，當天他在龍蝦城排隊等了4個多小時才上桌，小龍蝦吃進嘴里后讓他感覺：等得值！

經(jīng)過18年的發(fā)展，潛江龍蝦的魅力已風靡全國乃至世界。今年1月，省政府工作報告中提出，支持“潛江龍蝦”創(chuàng)建區(qū)域公用品牌工作。2月，生態(tài)龍蝦城示范區(qū)8名企業(yè)代表與潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會簽訂“潛江龍蝦”(非活體)商標使用授權(quán)許可合同。

蝦皇的門頭掛上“潛江龍蝦”標識

蝦皇作為8名企業(yè)代表之一，成為第一批“潛江龍蝦”商標被授權(quán)人。而“潛江龍蝦”的標識也被第一時間掛上了蝦皇的門頭。

“五一當天，潛江蝦皇2家店就賣出了12余噸小龍蝦,創(chuàng)歷史銷量記錄?！蔽r皇總經(jīng)理曹利軍說，蝦皇今年的龍蝦銷量又比去年同期增長了百分之十幾。

火爆的銷量，源于對潛江龍蝦品牌的信任。今年3月13日，生態(tài)龍蝦城獲批湖北省放心消費創(chuàng)建示范點。眼下，隨著越來越多企業(yè)被標注上“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展也迎來新時代。

如潛江小龍蝦餐飲領(lǐng)軍企業(yè)蝦皇，今年4月，該企業(yè)出資30萬元，攜“潛江龍蝦”品牌共同亮相2018潛江返灣湖濕地國際馬拉松賽。僅比賽當天，企業(yè)銷量就翻了番。

品牌，不僅讓蝦皇知名度進一步提升，也催生了企業(yè)提檔升級。

“我們每一只蝦都能找到對應(yīng)的廚師和供應(yīng)商?！辈芾娬f，作為“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的共建者，他們加大投入，不斷擦亮這一“金字招牌”。如他們在收蝦時，嚴格以6錢以上作為標準，并剔除老蝦、臟蝦，隨機進行抽檢化驗；在洗蝦、剪蝦的環(huán)節(jié)，則是全封閉、低溫、無菌的工廠化操作；在龍蝦清理完畢后，半小時以內(nèi)用冷藏車配送至蝦店進行烹飪。

如今，蝦皇在全國已有25家直營店、40多家加盟店。曹利軍表示，蝦皇的蝦完全符合“潛江龍蝦”(非活體)的各項指標，絕不存在問題蝦、隔夜蝦。

近年來，潛江打造“潛江龍蝦”品牌可謂蹄疾步穩(wěn)。繼2012年6月“潛江龍蝦”（活體）地理標志證明商標成功獲批后，“潛江蝦稻”地理標志證明商標于2017年12月21日辦理了登記注冊手續(xù)，“潛江龍蝦”（非活體）地理標志證明商標于2017年11月13日公告，現(xiàn)已注冊完成。與此同時，“潛江龍蝦”還被第十五屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易組委會授予“2017年中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號。

據(jù)市農(nóng)辦相關(guān)負責人介紹，2017年12月11日，我市啟動“打造蝦-稻區(qū)域公用品牌創(chuàng)建放心消費城市”工作，同時實施區(qū)域公用品牌創(chuàng)建、信息服務(wù)平臺和快速維權(quán)體系建設(shè)等措施，致力將“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”品牌深入人心，家喻戶曉，切實打造成群眾認同的公用品牌。尤其是在“潛馬”舉辦期間，“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”的標識印入了世界各地跑友的福利包和“潛馬”賽道，通過央視鏡頭向世界傳播。

印有“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”標識的“潛馬”福利包

印有“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”標識的“潛馬”明信片

眼下，“龍蝦之鄉(xiāng)、幸福潛江”“放心消費在蝦鄉(xiāng)”等宣傳標語叫響各地；“潛江龍蝦”“潛江蝦稻”主題郵政特快專遞信封、明信片等遍布各地；有“潛江龍蝦”標識的蝦店也開遍各地……

“5月10日，順豐速運將正式成為‘潛江龍蝦’品牌形象推廣大使，將潛江龍蝦帶到更多更遠的地方。”市農(nóng)辦相關(guān)負責人說。