湖北日?qǐng)?bào)訊 記者 嚴(yán)運(yùn)濤 通訊員 付磊磊 魏會(huì)軍

選蛋、腌制、密封、打包……15日，天門(mén)市皂市鎮(zhèn)，湖北仟仟鶴源食品公司車(chē)間內(nèi)，70多名工人正井然有序地加緊趕制訂單?！斑@批咸鴨蛋和皮蛋即將發(fā)往上海麥德龍超市，共有200多萬(wàn)枚?！惫径麻L(zhǎng)黎明祥介紹。

身穿工作服，和工人們一起搬卸鮮鴨蛋，黎明祥沒(méi)有一點(diǎn)“鴨蛋大王”的模樣。但正是這個(gè)看上去不起眼的天門(mén)人，每年把1億多枚天門(mén)鴨蛋賣(mài)到了全國(guó)各大超市。

在江漢平原，咸鴨蛋一直是下飯喝酒的好選擇，傳統(tǒng)的咸鴨蛋制作工藝其實(shí)不難，在不少人看來(lái)，不會(huì)有什么大作為。但黎明祥不但把這個(gè)難登大堂之雅的土工藝搬進(jìn)了工廠，進(jìn)行流水線大量生產(chǎn)，而且產(chǎn)品還暢銷(xiāo)全國(guó)。

小小一枚鴨蛋，為何如此俏銷(xiāo)？黎明祥的辦法是：用傳統(tǒng)工藝制作咸鴨蛋，打“鄉(xiāng)土牌”。

在農(nóng)村老人的記憶中，咸鴨蛋是這樣腌制的——把黃泥巴打碎，混合鹽水后攪拌成泥漿，用泥漿包裹鴨蛋，然后鴨蛋在稻草灰里打個(gè)滾，最后腌制20天，一枚咸鴨蛋就可以食用了。

黎明祥就把這個(gè)土辦法完整地搬進(jìn)了車(chē)間。除了選蛋、真空包裝等環(huán)節(jié)，每一枚鴨蛋都是純手工腌制，每天，70多名工人在車(chē)間內(nèi)裹土、腌蛋，一天可以腌制十多萬(wàn)枚。

在香港的各大超市，仟仟鶴源的鹽蛋和皮蛋都有銷(xiāo)售。能進(jìn)大型商超，黎明祥花了不少心思，因?yàn)槌袑?duì)食品安全有著嚴(yán)格要求。

從該公司出去的每一枚蛋都有“身份證”，貼上追溯碼?！爸灰檬謾C(jī)一掃，就可知道這枚蛋是哪個(gè)農(nóng)戶養(yǎng)的鴨子下的，吃的什么飼料，什么時(shí)候出廠，如何腌制的?！崩杳飨檎f(shuō)。

眼下，公司鴨蛋制作銷(xiāo)售量過(guò)億枚，年銷(xiāo)售額2000多萬(wàn)元。為確保貨源穩(wěn)定，黎明祥還辦起了養(yǎng)殖場(chǎng)，目前養(yǎng)鴨規(guī)模已達(dá)15萬(wàn)只。

今年，黎明祥計(jì)劃新增鴨子養(yǎng)殖規(guī)模，擴(kuò)展到25萬(wàn)只。“這樣才能保證所有加工的咸鴨蛋都是自己養(yǎng)殖場(chǎng)出來(lái)的，更有效地保證了貨源和品質(zhì)。”